Magazine Lalique 2026_FR

Villa René Lalique

de personnes, il compose une cuisine riche en contrastes visuels et gustatifs. Les herbes et fleurs qui garnissent les assiettes sont cueillies fraîches dans le jardin proche de la cuisine. Des ruches fournissent le miel. « On travaille comme une entreprise familiale », affirme Paul Stradner qui ne manque jamais de saluer ses convives en fin de service. Pour les dix ans de la Villa, en 2025, l’équipe a concocté un menu anniversaire tel un album de mémoires. Cette rétrospective gastronomique s’est accompagnée de la création du photophore Feuilles en cristal, dans une ver sion lustrée or inédite, un objet souvenir façonné par la manufacture Lalique en exclusivité pour la Villa d’après un dessin de René Lalique. Dix ans après son ouverture, la Villa René Lalique perpétue la philosophie de son pre mier propriétaire : « Mieux vaut la recherche du beau que l’affichage du luxe. »

captent la lumière naturelle et la diffusent en éclats mi roitants. Les six suites – Rose, Dragon, Zeila, Hirondelles, Masque de femme, Dahlia – portent chacune le nom d’une création emblématique de la maison. Omniprésente, la lumière s’infiltre au plus profond de la Villa. La cave, cathédrale vitrée de plus de 200 mètres carrés, expose des milliers de bouteilles comme autant de trésors. Romain Iltis, Meilleur Ouvrier de France 2015 et Meilleur Sommelier de France 2012, veille sur cette col lection d’exception en tant que chef sommelier de la Villa et directeur des vins de Lalique Group. Son travail d’ac cords mets-vins est orchestré comme une symphonie où chaque note trouve sa résonance. L’émotion au menu d’une table étoilée Quarante employés œuvrent aujourd’hui à faire rayonner les lieux. Cœur battant de l’établissement, la cuisine est dirigée par Paul Stradner qui a revêtu le tablier de chef en 2020. Arrivé en 2017 aux côtés de Jean-Georges Klein – le chef triplement étoilé qui a lancé la table avant de prendre sa retraite –, l’Autrichien a imprimé sa patte tout en préservant l’esprit de la maison. Avec le chef pâtissier Jonathan Bunel et une brigade d’une quinzaine

L’équipe de la Villa René Lalique.

50